Ingrédients

Pour le sirop de noisette toastée

• 200 g de noisettes entières
• 500 ml d’eau
• 250 g de sucre
• 1 g de sel fin

• 40 ml de RHHM n°1
• 25 ml de café filtre léger refroidi
• 15 ml de sirop de noisette toastée
• 15 ml de lait d’avoine barista
• Copeaux de muscade fraîche

Étapes de preparation

Pour le sirop de noisette toastée

1. Torréfier les noisettes à 160 °C pendant 12 à 15 minutes, puis les concasser.
2. Infuser les noisettes dans l’eau chaude pendant 30 minutes à couvert.
3. Filtrer, puis ajouter environ 50 % du poids de l’infusion en sucre.
4. Réchauffer doucement, puis ajouter le sel et laisser refroidir.

1. Préparer un café filtre léger, puis le laisser refroidir.
2. Ajouter RHHM n°1, le café, le sirop de noisette toastée et le lait d’avoine dans un shaker rempli de glace.
3. Shaker énergiquement.
4. Filtrer dans une petite coupe bien froide.
5. Décorer de copeaux de muscade fraîche.