L'histoire

Lors d’un voyage aux Etats-Unis, Valérie, la fondatrice, fait l’expérience d’une offre beaucoup plus variée de boissons, avec des goûts subtils, des ingrédients naturels, et des propriétés qui en font de véritables alliés du quotidien. Les premières réflexions autour de JNPR viennent alors de germer.

Au fil de ses recherches, elle découvre qu’au cours du XVIIème siècle, la baie de genévrier distillée et d’autres plantes et épices telles que la graine de coriandre, étaient très recherchées, réputées notamment pour leurs propriétés médicinales.

Elle rencontre Flavio Angiolillo, un barman réputé, et ensemble, ils réfléchissent à la meilleure manière de faire perdurer cette tradition en se fixant un défi supplémentaire : conserver, même sans alcool, d’excellentes propriétés de mixologie. Après des mois de lectures, de recherches, de tests et de rencontres, JNPR est né.

“L’idée fondamentale de JNPR, c’est de donner le choix, qui est trop souvent limité aujourd’hui lors d’occasions festives à des boissons soit alcoolisées, soit trop sucrées”

Le projet JNPR

500 plants de genévriers ont été replantés en Normandie depuis les débuts de l'aventure

JNPR est un nom qui a été choisi en référence à la baie de genièvre "Juniper Berry" en anglais, qui est l'ingrédient caractéristique du Gin, et des produits de la gamme JNPR.

60 premiers plants ont été plantés en 2020, sachant que les arbustes mettent 3 ans à donner les premières baies. Le projet grandit avec la marque et ce sont 500 nouveaux plants qui ont été plantés en mars 2023.

Le projet ne permettra pas à ce stade d'être autosuffisant. Nous nous assurons de la qualité et de l'approvisionnement futur d'une partie de nos baies. Pour nos partenaires, les haies qui sont ainsi constituées, permettent de lutter contre l’érosion des sols et favorisent la biodiversité.

L'art de la Distillation

Nos spiritueux sans alcool sont l'aboutissement d'un travail minutieux. Afin de pouvoir conférer une longueur en bouche et une force aromatique digne des spiritueux classiques, l'accent a été mis dans les recherches sur les techniques ancestrales et notamment celle de la distillation. Cette dernière, en permettant de chauffer à haute température, permet d'extraire les arômes de toutes les botaniques et épices, et ce même si aucun alcool n'est utilisé dans le processus de fabrication.

Pour la collection JNPR, l'utilisation d'un alambic charentais en cuivre permet la distillation en petits lots.

Pour obtenir le goût d'adulte recherché, 2 à 5 fois plus d'épices que pour un spiritueux classique sont utilisées, permettant ainsi de renforcer l'intensité aromatique, même sans alcool.