Cette saison, nous explorons des textures et des contrastes qui interpellent les sens et la créativité.
Une fleur comestible délicatement posée, l'audace d'un petit piment qui vient réveiller le regard avant les papilles, ou la structure aérienne d'une tuile dentelle...
Le garnish n'est pas un artifice, c'est ce petit plus très simple à ajouter qui épatera vos invités.
On vous donne tous les secrets d'une décoration pour cocktails.
recette pour réussir sa tuile dentelle à la maison
tuile dentelle
recette pour réussir sa tuile dentelle à la maison
tuile dentelle
Ingrédients (pour quelques tuiles)
30 ml d’eau
30 ml d’huile
10g de farine
Gouttes de colorant alimentaire
étapes de préparation
Dans un récipient, fouettez l'eau, l'huile, la farine et un soupçon de colorant. Versez dans une poêle sèche et très chaude (attention le mélange va bouillonner !). Attendez une minute environ. Dès que le silence revient, retirez délicatement et laissez sécher sur un papier absorbant. Fixez-la sur le bord du verre pour un effet "waouh" immédiat.
pour sublimer et apporter de la fraîcheur
tranches d'agrumes
pour sublimer et apporter de la fraîcheur
tranches d'agrumes
Ingrédient
Un bel agrume (orange, citron, pamplemousse...)
astuces
Taillez soit un quartier généreux (1 cm), soit une demi-lune ultra-fine (2 mm). Utilisez des baguettes de précision pour disposer l'agrume contre la paroi du verre sans déplacer la glace.
pour un effet "wow" garanti
fleurs comestibles
pour un effet "wow" garanti
fleurs comestibles
lesquelles choisir ?
Ail de naples
Oeillets de poète
Tige de mimosa non traité comestible
où les trouver ?
En magasins de grandes surfaces selon les disponibilités, dans des marchés locaux, petits producteurs, fleuristes ou sur internet. Toujours vérifier qu’elles sont bien comestibles, non traitées et adaptées à un usage alimentaire.
l'option topping spicy
petit piment
l'option topping spicy
petit piment
cocktails recommandés
Un garnish très simple qui donnera à votre création un effet cocktail de bar. On l’apprécie particulièrement sur la margarita ou la sangria.
Le résultat ?
De jolies garnitures pour vos boissons, simples, colorées et fraîches, qui changent des fruits déshydratés ou des ombrelles.
