La nostra storia
Durante un viaggio negli stati uniti, Valérie, la fondatrice, ha scoperto un’offerta di bevande molto più varia rispetto a quella europea: gusti delicati, ingredienti naturali e proprietà tali da renderle vere e proprie alleate quotidiane. è proprio in quel momenti che sono nate le prime riflessioni su jnpr.
Approfondendo le sue ricerche, valérie scopre che nel XVII secolo i distillati a base di bacche di ginepro, spezie come semi di coriandolo ed erbe officinali erano molto ricercati, in particolare per le loro proprietà medicinali.
L’incontro con Flavio Angiolillo, rinomato bartender, segna un punto di svolta: insieme, decidono di rinnovare quella tradizione ponendosi una sfida in più: creare una gamma di prodotti senza alcol, ma con le stesse qualità di mixology di un grande distillato. dopo mesi di letture, ricerche, test e incontri nasce JNPR: un progetto che unisce storia, innovazione e cultura del bere bene, anche senza alcol.
Approfondendo le sue ricerche, valérie scopre che nel XVII secolo i distillati a base di bacche di ginepro, spezie come semi di coriandolo ed erbe officinali erano molto ricercati, in particolare per le loro proprietà medicinali.
L’incontro con Flavio Angiolillo, rinomato bartender, segna un punto di svolta: insieme, decidono di rinnovare quella tradizione ponendosi una sfida in più: creare una gamma di prodotti senza alcol, ma con le stesse qualità di mixology di un grande distillato. dopo mesi di letture, ricerche, test e incontri nasce JNPR: un progetto che unisce storia, innovazione e cultura del bere bene, anche senza alcol.
"L’idea alla base di JNPR è offrire una vera alternativa. Oggi, nelle occasioni festive, la scelta è troppo spesso limitata a bevande alcoliche o eccessivamente zuccherate”
Il progetto JNPR
un impegno concreto per la natura
Il nome JNPR è stato scelto in riferimento alla bacca di ginepro ("juniper berry" in inglese), ingrediente distintivo del gin e dei prodotti della gamma JNPR.
Dall’inizio dell’avventura sono state ripiantate 500 piante di ginepro in Normandia. Le prime 60 piante sono state piantate nel 2020, sapendo che questi arbusti impiegano circa tre anni per produrre le prime bacche. Il progetto è cresciuto insieme al brand e, nel marzo 2023 sono state piantate nuove piante.
Anche se al momento non è ancora autosufficiente, questo progetto ci permette di garantire la qualità e la fornitura futura di parte delle nostre bacche. Inoltre, per i nostri partner agricoli, queste siepi contribuiscono a prevenire l’erosione del suolo e favoriscono la biodiversità, creando un impatto positivo e duraturo sull’ambiente.
Dall’inizio dell’avventura sono state ripiantate 500 piante di ginepro in Normandia. Le prime 60 piante sono state piantate nel 2020, sapendo che questi arbusti impiegano circa tre anni per produrre le prime bacche. Il progetto è cresciuto insieme al brand e, nel marzo 2023 sono state piantate nuove piante.
Anche se al momento non è ancora autosufficiente, questo progetto ci permette di garantire la qualità e la fornitura futura di parte delle nostre bacche. Inoltre, per i nostri partner agricoli, queste siepi contribuiscono a prevenire l’erosione del suolo e favoriscono la biodiversità, creando un impatto positivo e duraturo sull’ambiente.
L'arte della Distillazione
un lavoro meticoloso per un gusto unico
I nostri distillati analcolici sono il risultato di un lavoro artigianale attento e preciso. Per ottenere una persistenza al palato e una forza aromatica degna dei migliori distillati classici, abbiamo puntato sulla riscoperta di tecniche ancestrali, in particolare quella della distillazione. Questa tecnica, basata su un riscaldamento ad alta temperatura, consente di estrarre in profondità gli aromi di botaniche e spezie, anche senza l’utilizzo di alcol nel processo.
Per la collezione JNPR, utilizziamo un alambicco charentais in rame, che permette una distillazione in piccoli lotti, garanzia di qualità e precisione.
Per raggiungere un gusto adulto e complesso, impieghiamo da 2 a 6 volte più spezie rispetto a quelle utilizzate in un distillato tradizionale: in questo modo otteniamo una maggiore intensità aromatica, anche senza alcol.
I nostri distillati analcolici sono il risultato di un lavoro artigianale attento e preciso. Per ottenere una persistenza al palato e una forza aromatica degna dei migliori distillati classici, abbiamo puntato sulla riscoperta di tecniche ancestrali, in particolare quella della distillazione. Questa tecnica, basata su un riscaldamento ad alta temperatura, consente di estrarre in profondità gli aromi di botaniche e spezie, anche senza l’utilizzo di alcol nel processo.
Per la collezione JNPR, utilizziamo un alambicco charentais in rame, che permette una distillazione in piccoli lotti, garanzia di qualità e precisione.
Per raggiungere un gusto adulto e complesso, impieghiamo da 2 a 6 volte più spezie rispetto a quelle utilizzate in un distillato tradizionale: in questo modo otteniamo una maggiore intensità aromatica, anche senza alcol.
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Collezioni JNPR
Superalcolici analcolici di prima qualità
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Cofanetti
Ideale da offrire o regalarsi
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Selezione senza zucchero
Cocktail festivi e salutari, senza zucchero
0,0% di alcol
Senza zuccheroper la gamma JNPR
Senza glutine
Vegano
nostri impegni
In JNPR, gli impegni non sono un discorso aggiunto in un secondo momento. Essi derivano direttamente dal modo in cui concepiamo i nostri prodotti, dal modo in cui lavoriamo con i nostri partner e dal modo in cui desideriamo sviluppare il marchio. Creare un'alternativa credibile ai distillati tradizionali implica fare scelte impegnative, a volte più complesse, ma sempre coerenti con la nostra visione.
Un'esigenza di prodotto senza compromessi
I nostri prodotti sono concepiti senza alcool fin dall'origine. Non produciamo alcool per poi rimuoverlo. Ogni ricetta è pensata per trovare il suo equilibrio attraverso la selezione dei botanici, la distillazione e la miscelazione. Per la collezione JNPR, questa esigenza va ancora oltre: le nostre ricette sono formulate senza zucchero (0,0). La struttura aromatica non si basa mai sulla dolcezza, ma sul lavoro preciso delle piante e dei distillati. Questa scelta richiede maggiore rigore, ma permette di ottenere profili aromatici più netti, più strutturati e più fedeli all'esperienza del cocktail.
Valorizzare il know-how della distillazione
La distillazione è al centro del nostro approccio. Molto prima di essere associata alla produzione di alcool, era utilizzata per estrarre e ricomporre le essenze delle piante. In JNPR, utilizziamo la distillazione come uno strumento di precisione aromatica. Permette di rivelare i botanici, di selezionare le frazioni più interessanti e di costruire profili complessi senza ricorrere all'alcool. Questo approccio richiede tempo, padronanza tecnica e grande attenzione alle materie prime.
Ancorare il marchio a un territorio
JNPR è nata in Normandia. Il nome del marchio si riferisce alle bacche di ginepro, ingrediente centrale di molti distillati. Fin dall'inizio del progetto, sono stati ripiantati dei ginepri vicino al nostro luogo di lavoro. Questo gesto fondatore lega il marchio al suo territorio e alla materia prima che ispira il nostro universo aromatico. Questo ancoraggio non è un semplice elemento di storytelling: struttura il nostro rapporto con il gusto, il lungo termine e la coerenza del progetto.
Far evolvere la cultura del bar
Il senza alcool è un terreno di innovazione per i bartender. Sempre più bar integrano oggi cocktail senza alcool nelle loro carte, non come una semplice alternativa, ma come una proposta a pieno titolo. Lavoriamo a stretto contatto con bartender e professionisti del bar per sviluppare ricette credibili, equilibrate e adatte a un uso in cocktail. La nostra ambizione è contribuire a installare durevolmente il senza alcool nella cultura del bar, della gastronomia e dei momenti di convivialità.
Costruire un marchio responsabile nel tempo
Sviluppare un marchio implica anche riflettere sul suo impatto e su come si evolve. Lavoriamo progressivamente per strutturare le nostre iniziative ambientali e sociali, in particolare attraverso una riflessione impegnata attorno a una certificazione B Corp. Il nostro obiettivo è iscrivere JNPR in un approccio coerente e duraturo, fedele ai valori che ne hanno guidato la creazione: esigenza, trasparenza e responsabilità.
Un'esigenza di prodotto senza compromessi
I nostri prodotti sono concepiti senza alcool fin dall'origine. Non produciamo alcool per poi rimuoverlo. Ogni ricetta è pensata per trovare il suo equilibrio attraverso la selezione dei botanici, la distillazione e la miscelazione. Per la collezione JNPR, questa esigenza va ancora oltre: le nostre ricette sono formulate senza zucchero (0,0). La struttura aromatica non si basa mai sulla dolcezza, ma sul lavoro preciso delle piante e dei distillati. Questa scelta richiede maggiore rigore, ma permette di ottenere profili aromatici più netti, più strutturati e più fedeli all'esperienza del cocktail.
Valorizzare il know-how della distillazione
La distillazione è al centro del nostro approccio. Molto prima di essere associata alla produzione di alcool, era utilizzata per estrarre e ricomporre le essenze delle piante. In JNPR, utilizziamo la distillazione come uno strumento di precisione aromatica. Permette di rivelare i botanici, di selezionare le frazioni più interessanti e di costruire profili complessi senza ricorrere all'alcool. Questo approccio richiede tempo, padronanza tecnica e grande attenzione alle materie prime.
Ancorare il marchio a un territorio
JNPR è nata in Normandia. Il nome del marchio si riferisce alle bacche di ginepro, ingrediente centrale di molti distillati. Fin dall'inizio del progetto, sono stati ripiantati dei ginepri vicino al nostro luogo di lavoro. Questo gesto fondatore lega il marchio al suo territorio e alla materia prima che ispira il nostro universo aromatico. Questo ancoraggio non è un semplice elemento di storytelling: struttura il nostro rapporto con il gusto, il lungo termine e la coerenza del progetto.
Far evolvere la cultura del bar
Il senza alcool è un terreno di innovazione per i bartender. Sempre più bar integrano oggi cocktail senza alcool nelle loro carte, non come una semplice alternativa, ma come una proposta a pieno titolo. Lavoriamo a stretto contatto con bartender e professionisti del bar per sviluppare ricette credibili, equilibrate e adatte a un uso in cocktail. La nostra ambizione è contribuire a installare durevolmente il senza alcool nella cultura del bar, della gastronomia e dei momenti di convivialità.
Costruire un marchio responsabile nel tempo
Sviluppare un marchio implica anche riflettere sul suo impatto e su come si evolve. Lavoriamo progressivamente per strutturare le nostre iniziative ambientali e sociali, in particolare attraverso una riflessione impegnata attorno a una certificazione B Corp. Il nostro obiettivo è iscrivere JNPR in un approccio coerente e duraturo, fedele ai valori che ne hanno guidato la creazione: esigenza, trasparenza e responsabilità.