Storia

Durante un viaggio negli Stati Uniti, Valérie, la fondatrice, ha sperimentato un'offerta di bevande molto più varia, con gusti delicati, ingredienti naturali e proprietà che le rendono vere e proprie alleate quotidiane. Sono appena emerse le prime riflessioni su JNPR.

Durante le sue ricerche, scoprì che nel XVII secolo il distillato di bacche di ginepro e di altre piante e spezie come i semi di coriandolo erano molto ricercati, rinomati in particolare per le loro proprietà medicinali.

Incontra Flavio Angiolillo, rinomato bartender, e insieme pensano al modo migliore per perpetuare questa tradizione ponendosi un'ulteriore sfida: mantenere, anche senza alcool, eccellenti proprietà di mixology. Dopo mesi di lettura, ricerca, test e incontri, è nato JNPR.

“L’idea fondamentale di JNPR è quella di dare scelta, che oggi troppo spesso nelle occasioni festive è limitata alle bevande alcoliche o troppo dolci”

Il progetto JNPR

Dall'inizio dell'avventura sono state ripiantate in Normandia 500 piante di ginepro

JNPR è un nome scelto in riferimento alla bacca di ginepro "Juniper Berry" in inglese, che è l'ingrediente caratteristico del Gin, e dei prodotti della gamma JNPR.

Le prime 60 piante sono state piantate nel 2020, sapendo che gli arbusti impiegano 3 anni per dare le prime bacche. Il progetto cresce con il marchio e nel marzo 2023 vengono piantate 500 nuove piante.

In questa fase il progetto non sarà autosufficiente. Garantiamo la qualità e la fornitura futura di alcuni dei nostri frutti di bosco. Per i nostri partner, le siepi così realizzate aiutano a combattere l’erosione del suolo e a promuovere la biodiversità.

L'arte di Distillazione

I nostri liquori analcolici sono il risultato di un lavoro meticoloso. Per poter conferire una lunghezza al palato e una forza aromatica degna dei distillati classici, si è posto l'accento sulla ricerca delle tecniche ancestrali, in particolare quella della distillazione. Quest'ultimo, permettendo il riscaldamento ad alta temperatura, permette di estrarre gli aromi di tutte le botaniche e delle spezie, anche se nel processo di lavorazione non viene utilizzato alcol.

Per la collezione JNPR, l'utilizzo di un alambicco Charentais in rame consente la distillazione in piccoli lotti.

Per ottenere il gusto adulto desiderato vengono utilizzate da 2 a 5 volte più spezie che per un distillato classico, consentendo così di rafforzare l'intensità aromatica, anche senza alcool.