NOUVEAU LIVRET, l'Italie à partager

Cet été, direction l'Italie.

Depuis le début, ce pays occupe une place toute particulière dans notre histoire.

Un pays riche de ses saveurs et de ses traditions, où ont été imaginées nos toutes premières recettes, et notre vision d’un apéritif réinventé. Cette culture continue de nourrir notre imaginaire et notre vision, entre goût du partage et art de vivre convivial.

Ce livret en est l’illustration : une collaboration avec Lorenza Lenzi, cheffe italienne passionnée, pour associer cuisine ensoleillée et cocktails relevés comme on les aime.

Le livret de recette vous est offert à partir de 35€ de commande

Lorenza Lenzi

Née à Rome, Lorenza Lenzi grandit au cœur des saveurs italiennes, entre marchés colorés et cuisine familiale généreuse. Cheffe et co-fondatrice des restaurants parisiens Caché et Amagat, elle insuffle dans chacun de ses plats l’élégance simple de la cuisine méditerranéenne.

Sa cuisine est instinctive, ancrée dans ses racines italiennes, et portée par l’amour du partage. A Paris où elle vit avec sa famille, Lorenza imagine des plats à son image : solaires et sincères.

tramezzino truffe & Amaretto sour

tramezzino truffe & Amaretto sour

Recette de l'amaretto sour

ingrédients

  • 1 cl de BTTR n°1

    • 4 cl d'Atriatico 0.0%
    • 2 cl de jus de citron jaune
    • 2 cl de sirop de sucre
    • 1,5 cl de sirop de sucre
    • 1 blanc d'oeuf

préparation

Remplir un shaker de glaçons.Ajouter l'ensemble des ingrédients, puis shaker énergiquement pendant quelques secondes.Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire fine et verser dans une coupette bien fraîche.

LE PAIRING

LE PAIRING

Recette du tramezzino à la truffe

ingrédients

  • Pour la sauce à la truffe :

    • 2 à 3 c.à café de carpaccio de truffe ou de tartufata
    • Quelques gouttes d'huile de truffe (facultatif)
    • Sel et poivre noir du moulin

      Pour le sandwich :

    • 4 tranches de pain de mie sans croûte (idéalement blanc et moelleux)
    • 4 tranches fines de jambon blanc de qualité
    • 4 tranches de fromage fondant (Scamorza ou emmenthal)
    • Beurre doux pour la cuisson​

préparation

Assembler les tramezzini : Étaler une fine couche de sauce à la truffe sur une tranche de pain. Disposer une tranche de jambon, puis une tranche de fromage. Recouvrir avec une autre tranche de pain. Beurrer légèrement l'extérieur des tramezzini. Cuisson : Faire chauffer une poêle à feu moyen.Faire griller les tramezzini 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu. Couper les sandwiches en diagonale pour former des triangles.

Tout pour réaliser vos recettes