L'histoire
Lors d’un voyage aux États-Unis, Valérie, fondatrice de JNPR, découvre une offre de boissons bien plus large et aboutie que celle alors disponible en Europe : des goûts subtils, des ingrédients naturels, et des produits pensés comme de véritables alliés du quotidien. Cette expérience marque le point de départ des premières réflexions autour de JNPR.
En approfondissant ses recherches, elle se plonge dans l’histoire des plantes et de la distillation. Elle découvre qu’au XVe et XVIe siècle, bien avant l’essor des spiritueux tels que nous les connaissons aujourd’hui, la distillation était avant tout un art appliqué aux plantes, aux racines, aux fleurs et aux épices. Des ouvrages fondateurs comme Liber de arte distillandi de l’apothicaire strasbourgeois Hieronymus Brunschwig (1500–1512), puis plus tard The Art of Distillation de John French (1651), décrivent la distillation comme une méthode rigoureuse d’extraction des essences et des principes actifs, utilisée à des fins médicinales, culinaires et aromatiques.
À cette époque, des botaniques comme la baie de genévrier, la coriandre ou diverses racines étaient déjà distillées et reconnues pour leurs propriétés. L’alcool n’était pas une finalité, mais un simple support technique parmi d’autres, au service de l’extraction, de la conservation et de la stabilité des préparations.
Cette vision historique résonne fortement avec l’intuition fondatrice de JNPR.
La rencontre avec Flavio Angiolillo, barman reconnu, marque une étape décisive. Ensemble, ils se lancent un défi ambitieux : faire perdurer cette tradition de la distillation, tout en l’inscrivant dans une approche contemporaine, et démontrer qu’il est possible d’obtenir, même sans alcool, de véritables propriétés de mixologie. Après des mois de lectures, de recherches, d’expérimentations et de rencontres avec des artisans distillateurs, JNPR voit le jour.
En approfondissant ses recherches, elle se plonge dans l’histoire des plantes et de la distillation. Elle découvre qu’au XVe et XVIe siècle, bien avant l’essor des spiritueux tels que nous les connaissons aujourd’hui, la distillation était avant tout un art appliqué aux plantes, aux racines, aux fleurs et aux épices. Des ouvrages fondateurs comme Liber de arte distillandi de l’apothicaire strasbourgeois Hieronymus Brunschwig (1500–1512), puis plus tard The Art of Distillation de John French (1651), décrivent la distillation comme une méthode rigoureuse d’extraction des essences et des principes actifs, utilisée à des fins médicinales, culinaires et aromatiques.
À cette époque, des botaniques comme la baie de genévrier, la coriandre ou diverses racines étaient déjà distillées et reconnues pour leurs propriétés. L’alcool n’était pas une finalité, mais un simple support technique parmi d’autres, au service de l’extraction, de la conservation et de la stabilité des préparations.
Cette vision historique résonne fortement avec l’intuition fondatrice de JNPR.
La rencontre avec Flavio Angiolillo, barman reconnu, marque une étape décisive. Ensemble, ils se lancent un défi ambitieux : faire perdurer cette tradition de la distillation, tout en l’inscrivant dans une approche contemporaine, et démontrer qu’il est possible d’obtenir, même sans alcool, de véritables propriétés de mixologie. Après des mois de lectures, de recherches, d’expérimentations et de rencontres avec des artisans distillateurs, JNPR voit le jour.
