Vi sveliamo una ricetta festiva per stuzzichini ideata dalla chef canadese Kaitlyn Reinhart.
Questa ricetta è stata creata in abbinamento al nostro cocktail analcolico "This is not a Daïquiri".
Antipasti di gamberi, panna e limone
Ingredienti:
4 fette di pane da tramezzini
100 g di mascarpone
100 g di panna da montare
Un pizzico di peperoncino di Espelette
Una scorza d'arancia
1 gambero grigio per boccone
2/3 lime finger
1 mazzetto di prezzemolo riccio
Preparazione:
Tostare leggermente il pane per sandwich. Utilizzando un tagliabiscotti rotondo, ricavare diversi piccoli cerchi. Utilizzando una frusta elettrica, montare il mascarpone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gradualmente la panna montata continuando a sbattere fino ad ottenere una consistenza liscia.
Condire con peperoncino di Espelette, scorza d'arancia e un pizzico di sale. Trasferire il composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella. Sgusciare i gamberi grigi e preparare il caviale al limone.
Su ogni mini toast, mettere un cucchiaio di crema al mascarpone utilizzando la sac à poche. Aggiungete poi un gambero e guarnite con qualche perla di caviale di limone e una foglia di prezzemolo riccio.
Spremere un lime e filtrare il succo ottenuto. In uno shaker versare JNPR n°2, succo di lime e sciroppo di lime. Riempire lo shaker con cubetti di ghiaccio e mescolare energicamente. Filtrare e servire in una coppa.
