JNPR COCKTAIL COMPETITION : demi-finales
Retour sur la demi-finale Italie de la JNPR Cocktail Competition 2026.
À Milan, 10 bartenders se sont retrouvés pour défendre une même vision : traiter le sans alcool avec exigence, précision et intention.
Cette édition, placée sous le signe du KATA, imposait rigueur et maîtrise. Deux épreuves pour départager les candidats : ESSENCE, autour de l’interprétation du Japon, et CODE, axée sur la technique pure.
Le niveau ?
Particulièrement élevé, rendant chaque décision difficile. Plus qu'une competition, cet événement est l'occasion d'élever les standards du sans alcool.
À la clé ?
Invitation au Tokyo International BarShow 2027.
Nos 10 demi-finalistes italiens :
Félicitations aux vainqueurs Asia Abballe et Robert Iaboni!
Alessio Agostini
Il Massimo Caffè, Seveso
Co-propriétaire et head bartender, il développe une approche pointue entre recherche et précision technique.
→ SEI 清 : une création épurée autour du shiso et du citron vert, où chaque détail est maîtrisé pour atteindre l’équilibre parfait.
Robert Iaboni
Finaliste
Anantara Palazzo Naiadi, Rome
Influencé par les arts martiaux, il transpose la rigueur du geste dans sa pratique du bar.
→ Zanshin : un highball structuré et élégant, mêlant acidité, umami et finesse botanique dans une harmonie précise.
Cristian Mura
Matilde Cocktails Emporium, Cagliari
Porté par une vision narrative du cocktail, il explore textures et umami avec une grande exigence.
→ Shizuku : une interprétation gastronomique inspirée du miso, où profondeur saline et fraîcheur botanique se rencontrent.
Asia Abballe
Finaliste
Mag La Pusterla, Milan
Créative et sensible à l’esthétique, elle puise dans les rituels japonais pour nourrir ses créations.
→ Aishira : un cocktail visuel et conceptuel, inspiré du maquillage des geishas, mêlant douceur, texture et élégance.
Simone Pisani
Porto 11, Castelletto Sopra Ticino
Passionné par la mixologie japonaise, il développe des cocktails à forte dimension sensorielle.
→ Kazan : une création intense et texturée, évoquant un volcan à travers des notes umami, fumées et minérales.
Federico Acquati
Barrier, Bergamo
Attiré par les approches modernes et accessibles, il imagine des cocktails pensés pour le partage.
→ Matsuri Fizz : un drink vibrant et festif, inspiré des matsuri japonais, entre fraîcheur fruitée et profondeur végétale.
Matteo Fabbiani
Hotel Airelles Palladio, Venise
En quête d’équilibre et de sens, il explore les liens entre cultures et symboliques végétales.
→ The Heikōsei : une création délicate qui relie verveine et riz dans une harmonie douce, végétale et légèrement toastée.
Marco Ricotta
Eclettica Cocktail Lab, La Spezia
Jeune bartender en pleine évolution, il s’inspire des rituels pour structurer ses créations.
→ Stone and Silence : un cocktail contemplatif autour du thé et du miso, évoquant la sérénité d’un jardin zen.
Gianluca Fiordirosa
Radici, Aversa
Engagé dans l’évolution du sans alcool, il valorise des profils aromatiques nets et identitaires.
→ Jade & Gold : un cocktail chaud inspiré de la cérémonie du thé, mêlant yuzu, thé gyokuro et notes épicées.
Riccardo Hornbostel
Velvet Bar, Vérone
Passionné par la culture japonaise, il revisite les classiques avec une approche structurée et créative.
→ N0̸H : une interprétation contemporaine inspirée du théâtre Noh, entre agrumes, épices et effervescence.
