La collection JNPR versus les autres options sans alcool
Toutes les boissons sans alcool ne répondent pas au même besoin. Certaines sont pensées comme des alternatives à la bière ou au vin. D’autres cherchent à reproduire les codes d’un spiritueux. Certaines sont prêtes à boire, tandis que d’autres sont conçues pour être mélangées avec du tonic, de l’eau gazeuse, des jus ou des garnitures. La collection JNPR appartient à cette dernière catégorie : celle des spiritueux sans alcool pensés pour construire un véritable cocktail.
Critère
JNPR
Autres options sans alcool
Nature du produit
Un spiritueux sans alcool conçu comme une base de cocktail.
Selon les références, il peut s’agir d’une boisson prête à boire, d’une bière ou d’un vin désalcoolisé, d’un jus, d’un tonic ou d’une alternative à un spiritueux.
Origine du goût
Un assemblage de botaniques et d’épices distillées pour construire un profil aromatique complexe.
Le goût peut venir d’une désalcoolisation, d’une infusion, d’arômes, de jus, de plantes ou d’un assemblage différent selon le produit.
Alcool
0,0 % d’alcool, tout les lots sont controlés.
Le degré d’alcool varie selon les catégories et les produits. Il faut vérifier l’étiquette de chaque référence.
Sucre
Les références de la Collection JNPR sont sans aucun sucre.
Le niveau de sucre varie fortement selon les produits. Certains peuvent contenir du sucre, du jus, du sirop ou d’autres ingrédients sucrants.
Profils aromatique
Trois profils dans la Collection JNPR : herbacé, épicé et floral.
Les profils dépendent du produit : fruité, vineux, amer, botanique, épicé ou plus proche d’un soft.
Préparation
JNPR s’utilise comme une base : il suffit d’ajouter un tonic, de l’eau gazeuse, des glaçons et une garniture.
Certains produits sont prêts à boire ; d’autres nécessitent une recette ou se dégustent sans ajout.
Place dans le rituel
Une bouteille, un verre adapté, des glaçons et une recette pour recréer le geste du cocktail.
L’expérience peut être davantage associée au repas, au rafraîchissement ou à une consommation immédiate.
Personnalisation
Le cocktail peut être ajusté selon le tonic, la garniture, les agrumes, les herbes et le niveau de dilution.
La personnalisation dépend du format et de la composition du produit.
Moment de consommation
Apéritif, dîner, réception, cocktail à la maison ou alternance avec des boissons alcoolisées.
Le moment dépend davantage de la catégorie : repas, apéritif, pause rafraîchissante, soirée ou consommation nomade.
Approche produit
JNPR est pensé sans alcool dès l’origine, autour du goût botanique et de l’usage cocktail.
Certaines boissons sont élaborées à partir d’une boisson alcoolisée dont l’alcool a ensuite été retiré.
Choix de la référence
Le choix se fait selon le profil recherché et le cocktail souhaité.
Le choix se fait selon la catégorie, le degré d’alcool, le goût, le sucre, le format et l’usage.
Le goût ne dépend pas uniquement de l’alcool
Ce que l’on apprécie dans un Gin Tonic ou dans un cocktail ne vient pas uniquement de l’alcool. Cela vient aussi :
- des botaniques ; - des épices ; - de l’amertume ; - de l’acidité ; - de la fraîcheur ; - de la texture ; - de la dilution ; - de la température ; - de la garniture ; - du geste de préparation.
Chez JNPR, nous avons choisi de travailler sur ces éléments pour créer des spiritueux sans alcool pensés pour le cocktail.
Le goût d’un cocktail ne se résume pas à son degré d’alcool.
Désalcoolisation ou distillation sans alcool : deux façons de penser le sans alcool
Toutes les boissons sans alcool ne sont pas fabriquées de la même manière. Certaines sont élaborées à partir d’une boisson ou d’un spiritueux alcoolisé, puis désalcoolisées. D’autres sont conçues dès le départ sans alcool, à partir de plantes, de botaniques et d’épices. JNPR appartient à cette seconde approche.
Nous n’avons pas retiré l’alcool. Nous avons choisi de ne pas l’ajouter.
Nous sommes partis des botaniques, et notamment de la baie de genièvre, l’ingrédient emblématique du gin. Nous les avons travaillées par distillation pour construire directement un spiritueux sans alcool, pensé pour le goût et pour le cocktail. Une boisson désalcoolisée est généralement élaborée à partir d’un produit qui contenait initialement de l’alcool, puis dont l’alcool a été retiré selon un procédé spécifique. JNPR suit une autre logique : les produits sont conçus comme des spiritueux, à partir de botaniques et d’épices travaillées pour construire directement le profil aromatique. La différence ne doit pas être présentée comme un jugement de valeur.
Ce sont deux approches différentes :
1. Boisson désalcoolisée : Élaborée à partir d’une boisson alcoolisée, puis désalcoolisée.
2. Spiritueux sans alcool comme JNPR : Conçu dès l’origine sans alcool, autour d’un assemblage d’ingrédients et d’un profil aromatique.
Deux approches, deux philosophies:
Critère
Produit désalcoolisé
JNPR
Point de départ
Une boisson ou un spiritueux qui contenait initialement de l’alcool.
Des botaniques, plantes et épices sélectionnées pour construire un profil aromatique sans alcool.
Logique de fabrication
On élabore d’abord un produit alcoolisé, puis on retire l’alcool lors d’une étape supplémentaire.
On construit directement le produit sans alcool dès l’origine.
Rôle de l’alcool dans le procédé
L’alcool est présent au départ, puis séparé du produit selon un procédé de désalcoolisation.
L’alcool n’est pas du tout utilisé comme base de fabrication du produit fini.
Étape supplémentaire
La désalcoolisation nécessite une étape de séparation après l’élaboration du produit initial.
Il n’y a pas d’étape de retrait de l’alcool d’un spiritueux préexistant.
Résidu d’alcool
Selon le produit, le procédé et l’étiquetage, une quantité résiduelle d’alcool peut subsister. Il faut vérifier les informations de chaque référence.
Aucun
Travail du goût
Le produit doit conserver un profil aromatique après le retrait de l’alcool. Des ajustements peuvent ensuite être nécessaires selon la recette.
Le profil aromatique est construit dès le départ autour des botaniques distillées et assemblées.
Énergie du procédé
La désalcoolisation ajoute une étape de séparation, dont l’impact énergétique dépend du procédé utilisé.
JNPR évite cette étape de retrait d’un alcool préexistant.
Positionnement
Une alternative à une boisson alcoolisée existante.
Un spiritueux sans alcool pensé comme tel dès l’origine.
Ce qui différencie JNPR
Ce que cela signifie
Pensé sans alcool dès l’origine
JNPR n’est pas un spiritueux alcoolisé désalcoolisé après fabrication.
Distillation botanique
Le goût est construit autour de plantes, d’épices et de botaniques.
Baie de genièvre
Juniper, le genièvre, est à l’origine du nom et du caractère de JNPR.
0,0 % d’alcool
Chaque lot est controlés.
Sans sucre
Les références de la Collection JNPR sont sans sucre. Le cocktail final dépend des ingrédients ajoutés.
Pensé pour le cocktail
JNPR se déguste avec tonic, sur glace ou comme base de cocktail.
Trois profils
Herbacé, épicé et floral, pour choisir selon son goût et sa recette.
1. Le produit est-il prêt à boire ou conçu pour être mélangé ? 2. Quel est son degré d’alcool ? 3. Contient-il du sucre ? 4. Quel est son profil aromatique ? 5. Avec quels ingrédients se prépare-t-il ? 6. Existe-t-il des recettes dédiées ? 7. Est-il possible de le déguster seul, sur glace ou avec du tonic ? 8. Les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients sont-elles clairement accessibles ? 9. Le produit correspond-il à l’occasion de consommation recherchée ? 10. La marque explique-t-elle réellement son procédé de fabrication ?
JNPR n’est pas une boisson à choisir uniquement parce qu’elle est sans alcool
Le sans alcool est une caractéristique importante, mais ce n’est pas la seule raison de choisir JNPR. JNPR a été conçu pour les personnes qui recherchent :
- un vrai profil aromatique ; - une base de cocktail (Découvrir les recettes JNPR) ; - une bouteille à servir à l’apéritif ; - une alternative sans sucre pour la Collection JNPR (Découvrir la Collection JNPR) ; - une expérience plus travaillée qu’un jus ou un soda ; - une boisson qui peut être servie à tout le monde autour de la table.
Sans alcool. Sans sucre. Avec tout le goût.
Questions fréquentes
Dans le langage courant, JNPR peut être recherché comme un gin sans alcool. La formulation réglementaire exacte dépend de la référence. JNPR est un spiritueux sans alcool inspiré des usages et des profils aromatiques du gin, notamment grâce à la baie de genièvre et aux botaniques.
Un mocktail est un cocktail sans alcool préparé avec plusieurs ingrédients. JNPR est une base de spiritueux sans alcool qui peut être utilisée pour préparer un mocktail ou un cocktail sans alcool.
Les références de la Collection JNPR sont sans sucre. Le cocktail final peut toutefois contenir du sucre si vous ajoutez du tonic sucré, un sirop, un jus ou une autre boisson sucrée.
Non. JNPR peut être dégusté allongé avec du tonic, de l’eau gazeuse ou utilisé dans un cocktail.
JNPR n°1 est la référence la plus directement associée à un profil herbacé et botanique. JNPR n°2 et JNPR n°3 permettent de créer des interprétations plus épicées ou florales.
