Dans un shaker sans glaçons, verser JNPR n°3, le jus de poire frais, le jus de citron jaune frais, le sirop de gingembre, le sirop d’érable et le blanc d’œuf.
Réaliser un dry shake (shaker sans glace) pour bien émulsionner le blanc d’œuf et obtenir une texture mousseuse.
Ajouter des glaçons et shaker à nouveau vigoureusement pour refroidir le cocktail.
Filtrer le mélange et verser dans une coupe.
Décorer avec une fine lamelle de poire fraîche déposée sur la mousse.
